Inoforma Architects

Eerlijke materialen

De betonstructuur bestaat uit holle beton- wanden die geprefabriceerd werden met de nodige isolatie. De wanden zijn zeven meter hoog en werden in twee fases ter plaatse gestort. “In plaats van zichtbeton kozen we voor een industrieel product. De zichtbare houtstructuur die de wanden typeert – net als ter plaatse gegoten beton – werd in de fabriek gecreëerd”, vertelt Decaestecker. “Het verschil met zichtbeton is dat je min- der eisen kan stellen aan deze industriële versie op vlak van kleur en schakering. Maar dat is oké. Beton is een natuurlijk product. De schakeringen en de kleurveranderingen maken deel uit van de charme. Dat moet je aanvaarden.” Een andere reden voor de keuze voor beton was de snelheid van bouwen. Het volledige restaurant met bijhorend woongedeelte verrees in minder dan een jaar. “Beton zorgt voor heel wat mogelijkheden. Bovendien is het een constructief element. De vloerplaat rust volledig op de wanden. Dat de structuur van een gebouw leesbaar is, maakt het eerlijk. Ook binnenin is er geen enkel gipswand zichtbaar.”

Voor de materiaalkeuze hielden de architecten het simpel en duidelijk. De volledige gevel bestaat uit beton, afgewisseld met houten gevelkleding in ceder. Vooraan benadrukken verticale lijnen de hoogte van het gebouw. Achteraan staat de verticale houten gevelbekleding op de verdieping in contrast met de verschuifbare panelen met horizontale houten lamellen. “Het restaurant is zuidgeoriënteerd, met achteraan een terras. De verschuifbare panelen gaan opwarming tegen, creëren sfeer binnenin en laat de gastheren toe om te spelen met verschillende lichtinvallen. Bovendien zorgt de combinatie van zon en horizontale lamellen voor een opvallend schaduwspel.” Plafondhoge ramen met toegang tot het terras zorgen voor een rechtstreekse connectie met de tuin, de achterliggende parking en een zicht op het hinterland.

Complete ervaring

De betonnen gevel vooraan vormt met twee uitsparingen een dubbele patio. Dit is een tussenruimte waarbij de gast meteen start aan zijn restaurantervaring. “De inkom zorgt ervoor dat je als bezoeker weg getrokken wordt van de drukte van de straat. De betonwand zweeft er boven de grond en begeleidt de gasten mee naar binnen.” Ook binnenin krijgt de zwevende betonnen structuur een functionele invulling. Het zorgt voor de afbakening van verschillende ruimtes, zonder een opgesloten kamergevoel in te stellen. Binnenin keert de duidelijke materiaalkeuze terug: beton en hout, aangevuld met elementen in natuursteen. Inoforma nam de binneninrichting voor hun rekening. “Een houten wand met opnieuw verticale lijnen loopt door tot achteraan. Het vormt de overgang tot de bar.” Terwijl een open keuken steeds meer ingang vindt in de horeca, wilden opdrachtgevers Maarten en Stefanie Bouckaert-Vandewalle het in hun eigen restaurant anders aanpakken. De keuken bevindt zich achter de bar en is volledig afgesloten. Om te zorgen voor een duidelijke connectie – en om de chef de kans te geven om de reacties van de bezoekers te volgen – zorgt een gefumeerde glaswand achter de bar voor net voldoende inkijk. Ook in het tweede deel van het restaurant, dat kan afgesloten worden met een plafondhoge draaideur met houten bekleding, kunnen tafelgasten een deel van de keukenactie volgen door het gefumeerde glas. “Het tweede restaurantgedeelte zorgt ervoor dat de verschillende ruimtes beperkt blijven in oppervlakte en gezellig zijn. De draaideur maakt het mogelijk om groepen of vergaderingen de nodige privacy te geven.”